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Asincar comparte sus proyectos de innovación agroalimentaria en Noreña

¿Cómo mejorar el control del secado en el chorizo para conocer el grado de curación de forma más rápida y sencilla? Pues con el desarrollo de un equipo que permite medir y predecir en tiempo real la humedad y la actividad del agua durante el proceso. ¿Y qué hacer con las toneladas de alimentos que se desperdician en las plantas de producción? La idea aquí pasa por elaborar un snack saludable y rico en fibra, mediante, por ejemplo, la aplicación de extrusión para los mejillones o la liofilización para los garbanzos.


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