Gălbenușul ouălor fierte este adesea subiectul unor observații curioase, mai ales atunci când ne confruntăm cu nuanțe neobișnuite de verde în jurul său. Această schimbare de culoare poate stârni întrebări, mai ales pentru cei care apreciază aspectul estetic al preparatelor din ouă. Fenomenul este comun și poate apărea în diverse condiții de preparare, oferind astfel o ocazie perfectă de a explora știința din spatele gătitului.
Gălbenușul ouălor fierte se poate înverzi din cauza unei reacții chimice între sulful din albuș și fierul din gălbenuș, fiind adesea provocată de gătirea excesivă sau de fierul din apa de fierbere. Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie gătite ouăle prea mult și trebuie răcite rapid după fierbere. Ouăle mai vechi pot dezvolta, de asemenea, un inel verde, dar reacția este normală și naturală. Ouăle cu gălbenuș verzui pot fi consumate, eventual în rețete unde culoarea nu contează, sau împreună cu avocado.
