Pierre Poirisse es miembro de la cofradía gastronómica "Jabotiers" dedicada a la divulgación del foie gras. La entidad tiene como centro de operaciones la localidad de Saint-Sever, en la región francesa de Aquitania. Poirisse ha participado junto a otros miembros de cofradías de la Federación de Cofradías gastronómicas en un encuentro en Avilés, más concretamente, en el pabellón de La Magdalena donde estos días se celebra el salón de la alimentación y equipamientos del Norte, Salenor.