W dawnych czasach chleb był zbyt cenny, by zmarnować choćby odrobinę. Jednak pieczywo ma to do siebie, że po kilku dniach czerstwieje (o ile nie ma w sobie całej tablicy Mendelejewa). Komu przyszło w życiu przeżuwać czerstwy chleb, ten wie, że nie jest to najwyższych lotów doświadczenie kulinarne. Właśnie dlatego gospodynie opracowywały różne metody na "odświeżanie" starego chleba. W Polsce najczęściej go odparzamy i opiekami. Hiszpańskie gospodynie natomiast wcierają w niego pomidory.