3 d. ago Nuna Raymi: el refugio culinario en Cusco donde la papa nativa es la verdadera protagonista de la mesa

La historia de Nuna Raymi no empieza en una cocina profesional, sino en el vínculo de Rocío con su entorno. Gestora cultural de formación, su acercamiento a la gastronomía surge desde la observación del territorio, del trabajo con comunidades y de una relación cotidiana con los productos andinos. “La cocina siempre estuvo ahí, pero no como receta, sino como conocimiento vivo”, explica.

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4 d. ago Los 25 años de Rafael: el restaurante donde el lujo no se ostenta, se ejerce

El restaurante de Rafael Osterling cumplió veinticinco años en los que ha desarrollado una cocina de técnica invisible y constancia donde todo encaja con naturalidad.

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9 d. ago Crudo, en Barranco: una cocina que no grita ni compite por atención

En un panorama limeño donde muchas aperturas parecen competir por volumen, impacto visual o efecto inmediato, Crudo se instala en Barranco desde otro lugar: el de la reflexión culinaria y la simpleza bien entendida. La propuesta, liderada por Lukas Sifuentes, no busca deslumbrar, al contrario, es más silenciosa. La carta corta, cambiante y pensada para compartir, se sostiene en una idea clara: cocinar platos reconocibles, atravesados por técnica, memoria y una lectura contemporánea del gusto.

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2 w. ago Kion, diez años de una cocina cantonesa que encontró su lugar en Lima

Cuando Kion abrió sus puertas en Cusco hace diez años, no lo hizo para competir con el chifa tradicional ni para replicar fórmulas conocidas. Nació, más bien, como respuesta a una inquietud concreta: ¿era posible ofrecer comida cantonesa sabrosa, reconfortante y profundamente china, sin recurrir a los excesos de grasa ni a los potenciadores de sabor que suelen definir al género? Una década después, y con cinco años de presencia en Lima, la respuesta parece clara.

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3 w. ago ¿Cómo hacer pavo navideño? La receta de Giacomo Bocchio para esta Nochebuena

El famoso cocinero Giacomo Bocchio nos comparte una de las recetas que forman parte de su libro “Eleva tu juego culinario 2″ y que son ideales para esta temporada de Navidad.

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3 w. ago Los ‘hacks’ infalibles de chefs peruanos para lucirte en tu cena de Navidad sin complicaciones

Descubre consejos y trucos de Khabir Tello, Rocío Oyanguren de Las Recetas de Yo Madre y Jaime Pesaque para planear, adelantar y cocinar una suculenta cena de forma práctica.

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