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De Lima a Bogotá: la travesía de dos cocineros peruanos que conquistaron a los colombianos con choritos a la chalaca

Por más de una década, el restaurante De Los Tres y Olivia ha sido un refugio de sabores peruanos en el corazón empresarial de Bogotá. Fundado en 2013 por los cocineros peruanos Carolina Sifuentes y Miguel Ángel Castillo, el local nació como un proyecto familiar que, sin grandes pretensiones, buscaba ofrecer cocina con alma en un país donde la gastronomía peruana aún era una rareza. Hoy, trece años después, se ha convertido en una parada obligatoria para quienes buscan cebiche, jaleas, arroces y postres con historia.


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