Au Sénégal, difficile d’échapper au lait en poudre. Du café Touba matinal au ndogou du Ramadan, en passant par le lait caillé du soir et les yaourts industriels, il s’est imposé comme un incontournable de l’alimentation. Bon marché, accessible et disponible à chaque coin de rue, il représente une solution quotidienne pour des millions de ménages. Mais derrière ces sachets parfois vendus à 100 FCFA, la polémique enfle. Qualité nutritionnelle contestée, concurrence jugée déloyale envers la production locale, soupçons de « faux lait »… Le marché du lait en poudre est devenu un enjeu économique, sanitaire et stratégique. Reportage. Il est 18 heures à la cité Avion, à Ouakam. Dans la cour de la maison familiale, la famille Barry s’apprête à rompre le jeûne. Une grande nappe blanche est étalée au sol. Autour, une quinzaine de proches prennent place dans une ambiance chaleureuse. Dattes, pain, bols de sauce fumante et boissons fraîches composent le ndogou. À côté, plusieurs sachets de lait en...