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Refinados, vírgenes y saturados: lo que la ciencia dice sobre los aceites y la inflamación

Por la Dra. Erika Pérez Lara- nutrióloga clínica/@dra.erikaperezl En la cocina moderna, los aceites vegetales refinados se han vuelto omnipresentes por su bajo costo, versatilidad y larga vida útil. Pero detrás de su neutralidad aparente hay un proceso industrial intenso que elimina antioxidantes y polifenoles, generando además compuestos potencialmente tóxicos cuando se exponen a altas temperaturas […] The post Refinados, vírgenes y saturados: lo que la ciencia dice sobre los aceites y la inflamación appeared first on Hoy Digital.


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