24 h. ago El saber, el sabor y otras historias: la cocina a fuego lento de Jean

Me he entretenido un montón leyendo un pequeño libro de un francés inclasificable, Jean-Pierre Ostende, que habla del sabor y del saber. Del conocimiento y del gusto por la comida. Muy ajustado a lo que es la realidad, ya que el cerebro crea nuestras sensaciones de olfato y gusto. Es un error común pensar que los alimentos incluyen específicamente los sabores, contienen moléculas de sabor pero esos sabores en realidad responden a la creación de los cerebros. De no ser así los seres humanos no reaccionaríamos de forma tan distinta respecto a una comida. La literatura sobre cocina y alimentos está casi siempre mal planteada en sentido estricto cuando para simplificar la comprensión de las cosas decimos o escribimos, por ejemplo, que una manzana tiene buen sabor. A diferencia de otras experiencias sensoriales –ver, oír o tocar– los receptores responsables de la creación de olores y sabores del cerebro no reaccionan a formas específicas, como los objetos y pinturas que estimulan nuestro...

Politics

6 d. ago Los BRICS debaten en Río de Janeiro el tono de su respuesta a la guerra comercial de Donald Trump

Los BRICS, el grupo de países que lideran China, Brasil, Rusia, Sudáfrica y la India, y que representa casi el 40% del PIB planetario, decidió este lunes lanzar formalmente su primer desafío a Donald Trump desde que inició la guerra comercial. La reunión de cancilleres comenzó en Río de Janeiro con una defensa del multilateralismo que la Casa Blanca decidió abandonar. Brasil, que ejerce la presidencia temporal de ese foro, ha tratado de imprimirle a la agenda de debate su mirada sobre los asuntos internacionales y por eso no faltarán en el documento final temas como el medio ambiente y la cooperación entre los países del llamado sur global. Pero los analistas están pendientes de cuáles serán las posiciones de Pekín en la reunión presidida por el ministro de Exteriores anfitrión, Mauro Vieira, y que contará con la presencia de su colega chino Wang Yi y el ruso Serguéi Lavrov, entre otros.

Politics

6 d. ago La francesa Cegid prepara nuevas compras tras adquirir 26 empresas en Iberia en 5 años

La compañía, dedicada al software de gestión empresarial, ofrece soluciones para recursos humanos a casi la mitad del Ibex y planea crecer localmente. Más información: Ravi Kumar (CEO de Cognizant): "Del 'software' como servicio hemos pasado a tomar servicios y convertirlos en 'software'"

Politics

1 week ago Wall Street abre con fuertes subidas tras suavizar Trump su mensaje sobre Powell

Wall Street encadena dos sesiones al alza después de que el presidente estadounidense Donald Trump suavizara su postura y asegurara que no quiere destituir al presidente de la Reserva Federal, Jerome Powell. El Nasdaq sube un 3,93% hasta los 16.941 puntos, el S&P 500 un 3,09% hasta los 5.451 puntos y el Dow Jones un 2,65% hasta los 40.225 puntos. La Casa Blanca también avanzó en la jornada del pasado martes que un posible acuerdo con China para frenar la escalada arancelaria y rebajar los gravámenes estaría en camino.

Politics

1 week ago España se queda lejos de la UE en la implantación de la enfermera escolar: sólo hay una por cada 6.368 alumnos

La media de la Unión Europea es de una enfermera escolar por cada 750 alumnos. Más información: Casi el 40% de las enfermeras se plantea dejar la profesión en los próximos diez años

Society

2 w. ago Trump planea eliminar casi toda la financiación de Estados Unidos a la ONU y a la OTAN

Estados Unidos prepara un recorte draconiano que podría eliminar casi toda la financiación de la ONU o la OTAN, según ha adelantado The Washington Post. La administración encabezada por Donald Trump estudia "seriamente" un plan para rebajar casi el 50% del presupuesto del Departamento de Estado, una decisión que tendría importantes repercusiones internacionales.

Politics

2 w. ago El SPD suplica a sus bases el apoyo a un ambiguo pacto de gobierno con la CDU de Merz

¿Cómo convencer a una joven llegada a Alemania como refugiada de que dé su voto a un pacto de coalición que acelerará las expulsiones? O a un antibelicista de que dé al visto bueno al gasto ilimitado en defensa. O a un militante de base a que asuma la "normalización" de la ultraderecha. Dilemas como estos planean sobre la consulta abierta este martes entre los casi 360.000 militantes del Partido Socialdemócrata (SPD) del canciller saliente, Olaf Scholz. De ellos depende la ratificación del pacto para una coalición liderada por el derechista Friedrich Merz.

Politics

2 w. ago Santander, CaixaBank, BBVA y Sabadell arman un escudo de deuda anti

La crisis de los aranceles ha encarecido los precios en el mercado de bonos, pero los cuatro grandes bancos españoles han adelantado las emisiones ante la incertidumbre y ya tiene casi 22.000 millones de sus planes de financiación de 2025. Leer

Politics

3 w. ago Familia Martínez: "El plato preparado es una categoría por descubrir"

Raúl Martínez, CEO del grupo que suministra a Mercadona: "Invertiremos casi 50 millones para ampliar y tener dos plantas monocategoría, una de gratinados y otra de asados". Leer

Politics

3 w. ago Las bolsas se apuntan al rebote: el Ibex 35 se anota un 2,37% y registra su mayor subida en dos años; Wall Street, casi plano

Las ofertas de negociación de varios países a Estados Unidos sobre los aranceles abren la esperanza de una tregua. Más información: El BdE descarta problemas de liquidez en la banca por la guerra arancelaria pese a la "máxima incertidumbre"

Politics

3 w. ago Las bolsas se apuntan al rebote: el Ibex 35 se anota un 2,37% y registra su mayor subida en dos años; Wall Street sigue en el 3%

Las ofertas de negociación de varios países a Estados Unidos sobre los aranceles abren la esperanza de una tregua. Más información: El BdE descarta problemas de liquidez en la banca por la guerra arancelaria pese a la "máxima incertidumbre"

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