14 h. ago El saber, el sabor y otras historias: la cocina a fuego lento de Jean

Me he entretenido un montón leyendo un pequeño libro de un francés inclasificable, Jean-Pierre Ostende, que habla del sabor y del saber. Del conocimiento y del gusto por la comida. Muy ajustado a lo que es la realidad, ya que el cerebro crea nuestras sensaciones de olfato y gusto. Es un error común pensar que los alimentos incluyen específicamente los sabores, contienen moléculas de sabor pero esos sabores en realidad responden a la creación de los cerebros. De no ser así los seres humanos no reaccionaríamos de forma tan distinta respecto a una comida. La literatura sobre cocina y alimentos está casi siempre mal planteada en sentido estricto cuando para simplificar la comprensión de las cosas decimos o escribimos, por ejemplo, que una manzana tiene buen sabor. A diferencia de otras experiencias sensoriales –ver, oír o tocar– los receptores responsables de la creación de olores y sabores del cerebro no reaccionan a formas específicas, como los objetos y pinturas que estimulan nuestro...

Politics

26 h. ago "De Pura Madre", la única sidra sin trasegar con nombre propio

Recién salida de las entrañas del tonel. En su preciso punto de pureza, textura y sabor. De edición limitada, como nunca nadie la probó antes. "De Pura Madre" es la única con nombre propio, la primera sidra del año de Sidra JR, especial por muchos motivos y una bendición para los amantes de la buena sidra, que ya la pueden pedir en sus sidrerías de confianza.

Politics

51 h. ago Así es el calamar vegetal que iguala la textura y el sabor del cefalópodo real

La experimentación científica para obtener carnes y otros alimentos de origen animal basados en vegetales sigue avanzando imparable. Cada vez son más los productos 'animales' hechos con plantas y ahora le toca el turno a un artículo tan cotidiano como el calamar.

Politics

3 d. ago Una heladería de Barcelona crea el sabor 'Apagón' en agradecimiento a su clientela

El lunes del apagón tuvo como inmediato efecto secundario en Barcelona una invasión de terrazas, bares y cafeterías donde cobijarse para tomar algo o hacer tiempo hasta poder volver a casa. Se sirvieron refrescos, cañas y helados a tutiplén. Lo vivieron en sus carnes comerciantes como Irene Iborra, alma mater de Mama Heladera, en plena rambla del Poblenou. Allí no solo combatió de la forma más dulce el desasosiego de algunos y el solaz de otros, sino que también fue un punto de información mediante una radio de pilas que se escuchó colectivamente durante horas en su terraza. De aquel trajín salió la inspiración de un helado, que ha bautizado 'Apagón' en honor a aquella jornada y a su clientela.

Politics

4 d. ago La despensa de Magoga: el Arca de Noé de los sabores únicos de Cartagena

Tesoros culinarios como un jugoso y crujiente cochinillo, un cordero lechal con sabor a mar o una acelga amarilla componen el rico abanico sensorial de los sabores infantiles de la chef María Gómez García en el Campo de Cartagena. Esa memoria, íntimamente ligada a la tierra y sus tradiciones, es hoy uno de los hilos conductores del relato gastronómico de Magoga, el proyecto vital que María comparte con su marido y cómplice profesional, el sumiller Adrián de Marcos (Madrid, 1987), un restaurante que abrieron en el corazón de Cartagena en 2014 con una ambición clara: convertirse en custodios y altavoces de la despensa única que ofrece el cercano mar Mediterráneo y el singular terruño cartagenero.

Politics

6 d. ago Este es el sabroso plato típico de Alicante que podrás cocinar en tu casa

Alicante, una joya del Mediterráneo, no solo es famosa por sus playas y su vibrante cultura, sino también por su rica tradición culinaria. La gastronomía de esta región se caracteriza por la frescura de sus ingredientes y una mezcla de sabores que evocan el mar y la montaña. Uno de los platos típicos de Alicante que destaca por su sabor y autenticidad es el arroz a banda.

Politics

9 d. ago NM: Nacho Manzano lleva a Oviedo el corazón gastronómico de Casa Marcial

Pocos chefs han logrado proyectar la esencia de Asturias con la repercusión internacional de Nacho Manzano, el chef de Casa Marcial, el tipo que puso Arriondas en el mapa gastronómico mundial con una cocina que sabe a verdad, a 'prau', a mar y a casa de la abuela de ayer y de hoy. El mismo que el pasado noviembre tocó el cielo culinario, nada menos que con la tercera estrella Michelin para su buque insignia en la guía 2025. Un hito que no es fruto de un día, sino la culminación de un viaje que arrancó en un humilde chigre familiar allí mismo, en Arriondas. De servir sidra y tapas con sabor a hogar a codearse con los chefs más grandes del planeta.

Politics

1 week ago No tienes que irte a Japón para probar estos mochis caseros (y muy fáciles)

Los mochis, una delicia tradicional de Japón, han conquistado paladares en todo el mundo. Su textura suave y sabor delicado los hacen irresistibles. A menudo considerados como un postre complejo de preparar, hoy desmitificaremos este proceso con una receta fácil que te permitirá disfrutar de este manjar en tu propia cocina.

Politics

1 week ago Luces y sombras del Papa Francisco sobre los avances del rol de la mujer en la Iglesia

El de Francisco ha sido un papado de avances simbólicos. También en la participación de las mujeres en la Iglesia dio pasos sin precedentes, especialmente con el nombramiento de más mujeres en cargos clave del Vaticano que ninguno de sus predecesores. Sin embargo, su legado deja las mismas barreras estructurales en el acceso al clero, una ambivalencia que deja un sabor agridulce entre las mujeres católicas – que son mayoría que los hombres católicos.

Politics

1 week ago Sonsoles Ónega emula a Isabel Gemio y envía un emotivo mensaje a una seguidora: "Pensaba que la sorpresa era para mi hija"

Isabel Gemio y su Sorpresa, sorpresa hicieron historia de la televisión, por eso no es de extrañar que otras presentadoras intenten emular a la extremeña. Y eso es lo que hizo la presentadora de Y ahora Sonsoles, Sonsoles Ónega, quien envió un emotivo mensaje a una seguidora traspasando la pantalla del televisor: "Pensaba que la sorpresa era para mi hija".

Politics

1 week ago Alimentos más dañinos que los cigarrillos: aumentan el riesgo de sufrir depresión y ansiedad

No es secreto para nadie que fumar resulta completamente perjudicial para la salud, no aporta beneficios al organismo y ni siquiera tiene un sabor particularmente agradable. Pero si se sabe que el consumo de tabaco es nocivo ¿por qué se siguen consumiendo alimentos igual o incluso más dañinos?

Events

1 week ago El papamóvil con sabor ibérico: el día que Seat puso al Papa sobre las ruedas de un Panda

El Papa Francisco ha fallecido a sus 88 años este mismo lunes 21 de abril, según un comunicado de El Vaticano. Desde el 23 de marzo, el Papa sufrió una dura neumonía que le tuvo hospitalizado, aunque parecía que su estado estaba mejorando, finalmente la Santa Sede ha dado la peor de las noticias.

Politics

1 week ago El Corte Inglés cierra otras dos históricas tiendas de Madrid

El Corte Inglés cierra otras dos históricas tiendas de Madrid  Time Out

Politics

2 w. ago La mejor borona del Jueves Santo se elaboró en Parres y se degustó en Ribadesella

Tradición y sabor, dos conceptos clave que protagonizaron ayer la celebración de la sexta edición del Festival de la Borona de Ribadesella. La cita reunió a diez participantes que compitieron por presentar la mejor versión de este emblemático manjar asturiano, elaborado a base de harina de maíz y embutido.

Politics

2 w. ago El motivo por el que no se venden yogures de naranja en los supermercados de España: «El sabor no...»

El motivo por el que no se venden yogures de naranja en los supermercados de España: «El sabor no...»  ABC

Politics

2 w. ago Almudena Maíllo: «La Semana Santa de Madrid no tiene que mirar a otras: es única por su sabor castizo»

Almudena Maíllo: «La Semana Santa de Madrid no tiene que mirar a otras: es única por su sabor castizo»  La Razón

Politics

2 w. ago Pueblos con sabor: España lanza una red para potenciar el turismo gastronómico local

Pueblos con sabor: España lanza una red para potenciar el turismo gastronómico local  Europa Press

Politics

2 w. ago Sabor a Madrid: Carpaccio de mar y montaña en el Casco Histórico de Vallecas

Sabor a Madrid: Carpaccio de mar y montaña en el Casco Histórico de Vallecas  Telemadrid

Politics

3 w. ago Así es la familia de Carmencita, las especias que están en todas las cocinas

Jesús Navarro, junto con su primos también Jesús Navarro y Paco Escolano gestionan la empresa que hace un siglo fundaron sus abuelos, Carmencita, la reina de los botes de especias de todas las cocinas españolas. Ella era la hija de los fundadores de esta historia que hoy sazona la tercera generación. Un sabor patrio que condimenta las recetas de 70 países. Leer

Politics

3 w. ago 30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor: excelencia en la copa

30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor: excelencia en la copa  Excelencias Gourmet

Politics