Иногда после выкапывания картофель может зеленеть. Тогда употреблять его в пищу нельзя. Зеленеют клубни из-за того, что у них под влиянием солнечных лучей происходят определенные химические реакции, пишет Gazeta.ua. В картофельной кожуре, как и во многих других растениях, содержится хлорофилл, отвечающий за фотосинтез и придающий овощу зеленую окраску. Чтобы начался процесс фотосинтеза, на картофель должны воздействовать ультрафиолетовое или инфракрасное излучение. Солнечные лучи включают в себя их оба. Поэтому, находясь под солнечным светом, картофель зеленеет гораздо быстрее. Если в месте хранения картофеля включать лампу накаливания, она также распространяет инфракрасное излучение, что приводит к зеленому оттенку картофеля. В темноте картофель не зеленеет. Но для этого не следует нарушать правила хранения. Однако картофель может зеленеть еще в земле, если располагается близко к поверхности. Употреблять зеленый картофель для человека может быть очень опасно. Ведь в зеленых клубнях...